Статьи из рубрики ‘Кулинария’

Блюда из птицы

Блюда из дичи

Птица — это не только очень ценный вид мяса, сравнимый, а иногда даже превышающий по количеству ценных компонентов мясо животных, но и очень вкусный. Птица подается и на самых изысканных приемах и является основным блюдом обычного обеда. Из тушек птицы готовят вкусные фарши, запеканки и т. д. В срочных ситуациях можно всегда купить курицу, приготовленную […]

Блюда из мяса

Блюда из мяса

Блюда из мяса поставляют организму полноценный белок, минеральные компоненты и витамины, главным образом из груп­пы В. При использовании приправ и различной технологии при­готовления необходимо уметь сохранять специфический вкус отдельных сортов мяса. Не следует допускать излишнего пере­жаривания, очень длительной варки или печения, так как мясо в этом случае теряет не только вкусовую, но, прежде всего, пи­щевую […]

Блюда из дичи

Блюда из дичи

Дичь – это мясо лесных обитателей. С давних пор дикие животные и дикая птица использовались в пищу. Ходить на зверя – дело опасное, адреналин кипит! Поэтому и подкрепиться нужно соответственно. Тут не обойдешься овощными салатиками, да здравствует дичь! Дольше всего времени у вас займет обработка тушек, если, конечно, вам удалось подстрелить утку и зайца, а […]

Добавки к супам

Девушка готовит на кухне

Добавки к супам чаще всего готовят из продуктов, богатых углеводами. Они улучшают калорийность еды, а также обогащают ее витаминами из группы В и минеральными веществами, если они приготовляются с яйцами или мясом, как, например, клёцки на яйцах, мясные паштеты и др.

Супы

Девушка готовит суп

Супы бывают молочные, на отварах из овощей, на бульонах, чистые супы и супы, заправленные сметаной, желтками, супы-кремы. Каждый суп должен иметь свой специфический, домини­рующий вкус, находиться в гармонии с остальными блюдами, быть питательным и богатым ценным компонентом — если он является основой обеда, или легким — когда является дополне­нием к другому блюду. Супы с заправками […]

Пасты для намазывания на хлеб

Бутербродные пасты

Пасты — вкусное и ценное добавление к хлебным изделиям на первый и второй завтраки, на ужин, а также для бутербродов на разных приёмах. Они — превосходное дополнение ежедневно­го рациона полноценным животным белком, витаминами и мине­ральными солями, потому что готовятся из продуктов с высо­ким содержанием белка, таких как творог, сырые яйца, рыбные консервы или копчёная рыба, […]

Азбука рационального питания

Здоровая пища

На вопрос, как нужно есть, чтобы быть здоровым, ещё недав­но отвечали: много, жирно и вкусно. Однако в настоящее время понятие рационального питания означает, кроме утоления голода и создания приятного ощущения для вкусовых окончаний языка, доставку организму необходимых питательных веществ, нужных для образования новых клеток и восстановления израсходованных, а также пополнения энергии, которую человек черпает исключительно […]

Что готовить на каждый день?

Что готовить на каждый день

Известно, что полноценный белок есть в молоке, мясе, яйцах, рыбе и в сырах (твёрдых, плавленых и мягких). Для повышения калорийности продуктов каждый приём пищи нужно дополнять жирами и углеводами (клецки, макароны, крупяные изделия, рис и хлебобулочные изделия). Чтобы удовлетворить потребность организма в минеральных солях и витаминах, нужно много есть варёных и сырых овощей и фруктов.

Подручные продукты и их хранение

хранение продуктов

У вас в доме постоянно должны быть следующие продукты: мука, крупа, рис, сахар, макароны. Продукты эти удобно хранить в ёмкостях из прозрачного материала (полиэтилен, стекло), чтобы легко было найти то, что нужно в данный момент. Хорошо иметь в запасе несколько пакетов супов быстрого приго­товления, определенное количество порошкообразных десертов (желе, пудинги), 2-3 банки джема, 1-2 банки […]

Организация труда на кухне

Организация труда на кухне

Как и каждый труд, работа на кухне, а особенно приготовле­ние пищи, требует правильной организации всей деятельности. Одно из важнейших условий приготовления рациональной, разнообразной пищи — составление меню если не на неделю, то хотя бы на 2-3 дня вперед, что позволит заблаговременно производить закупки, а также использовать некоторые продукты, употребляемые «изо дня в день» или остающиеся […]